Leírás
A 4 órás szemináriumunk alatt megismerkedhetnek a sajtkészítés történetével és rejtelmeivel, a sajtok osztályozásának rendszerével és a különböző sajt típusok borhoz való kapcsolatával. Hallgatóink képesek önállóan megfelelő sajtot illeszteni egy menüsor végére, vagy a különböző borstílusok mellé.
A kurzus az alapoktól építi fel a sajtkultúrát és köré épülő bor és gasztronómiai ismereteket. Az eredetét, készítési módjait, tradícióit meg kell ismerni ahhoz, hogy megértsük mennyire komplex és szenzációs találmánya az emberiségnek.
Tematika:
- A sajtok eredete.
- Hogyan készülnek a sajtok?
- Pasztőrözött, pasztőrizálatlan sajtok.
- Sajtok csoportosítása, francia olasz, és sajt típusok szerint.
- Minőségbiztosítás.
- Sajtok megfelelő tárolása.
- A sajtok professzionális kóstolása, leíró szaknyelve.
- A sajt aromakorong.
- Sajtok felvágása és eszközei.
- A bor és sajt párosítása.
- A sajtok felszolgálása tálalása, alapvető szabályok.
- Főbb, hazánkban is elérhető olasz, francia és helyi sajtok bemutatása elemzése.
- Kóstolási gyakorlat:
- Friss sajtok
- Penészes lágy sajtok
- Mosott kérgű sajtok
- Kék penészes sajtok
- Nem melegített és melegített kemény sajtok
- A sajtokat a megfelelő borokkal kóstoljuk össze.
Az utalvány minden esetben névre szól, ezért a megrendelést követően kollégánk felveszi Önnel a kapcsolatot az utalványon szereplő név megadása céljából. Az utalvány az Ön által választott időpontra használható fel.
Az utalványokat elektronikus formátumban is meg tudjuk küldeni, így vidéki érdeklődőink számára sem jelent nehézséget az utalványhoz való hozzájutás.
Értékelések
Még nincsenek értékelések.